chleb tostowy dla leniwych

 wyrastanie:

     Przepis dostałam jako dodatek do pewnego produktu, który kupiłam na allegro (do robienia domowych wędlin, zresztą...), ale poszperałam w sieci i okazało się, że ten prosty i smakowity przepis nie pochodzi, jak podał mi sprzedawca z Pracowni Wypieków lecz z kotlet.tv. ! Obie strony chętnie odwiedzam :), ale sam fakt podawania nierzetelnego źródła mnie trochę zdrażnił...


     Tak, czy inaczej, to naprawdę świetny chlebek. Piekłam go już kilka razy i na pewno jeszcze nie raz będę, mimo tego, że jest "tylko" na drożdżach, i że te drożdże trochę czuć. Do zapiekania znakomicie się nadaje i pysznie pachnie :) Jest łatwiutki i praktycznie za każdym razem mi wychodził (co jest dla mnie dużym sukcesem!). :)))

 w piekarniku:

CHLEB TOSTOWY DLA LENIWYCH (z kotlet.tv)

330 g mąki pszennej
ok. 200 g wody
15 g drożdży świeżych lub 7 g instant
1 łyżeczka cukru
szczypta lub mała łyżeczka soli
troszkę oleju do smarowania


Sposób przygotowania:

Krok 1.
Mąkę wsypuję do miski. Drożdże rozpuszczam w wodzie i dodaję cukier, mieszam. Jak będą rozpuszczone to wlewam całość do miski z mąką, dodaję też troszkę soli. Mieszam łyżką.
Krok 2.
Przekładam na blat i zagniatam. Ciasto jest dość lepkie, możecie (szczególnie początkujący) dać troszkę mniej wody lub odrobinę więcej mąki, ale tak naprawdę wcale jej nie trzeba. Wystarczy dobrze wyrobić ciasto. Ja wyrabiam dość szybko, parę razy uderzam nim o blat, zagniatam w kule i już.
Krok 3.
Smaruję ciasto olejem (kropla oleju). I wkładam do foremki. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrastania na około 1, 5 h.
Krok 4.
Po tym czasie ciasto powinno sporo powiększyć swoją objętość. Wstawiam do nagrzanego do 220 C piekarnika i piekę 25 minut. Obok chleba stawiam też naczynko żaroodporne z wodą.
Krok 5.
Wyjmuję, studzę na kratce. Gotowe.

***

    
 

     W mojej wersji wszystko razy 4. :D

1320 g mąki pszennej

800 g wody

60 g drożdży

4 łyżeczki cukru

4 małe łyżeczki soli

olej

     Lubię wszelkiego typu zapiekanki i tosty z przeróżnymi dodatkami...zapach zapiekanego sera i smak chrupiącego chleba...A ten chlebek świetnie się do tego nadaje - na śniadanie w sobotę (najlepiej smakują zapiekanki zrobione przez męża/chłopaka/żonę/kogokolwiek ;) byle nie teściową, hi, hi :))).

     A tak zupełnie poważnie, to trzeba uważać i obserwować ciasto, bo gdy piekłam je latem (a lato było piękne tego roku...) gdy szybko rosło to raz, czy dwa próbowało oklapnąć. Tak, że potem skrupulatnie pilnowałam czy ładnie rośnie przed włożeniem do piekarnika :)
     Moje dzieci co jakiś czas wręcz domagają się takiego chleba! Co wydaje się być najlepszą kulinarną recenzją czegokolwiek zjadliwego...:D

P.S.

     Zapomniałbym dodać, że na jednym ze zdjęć dumnie błyszczy zębem tzw. pikutek - mały Victorinoxik z ząbkami - nożyk o tyle niezastapiony, że codzienny...

roladki z kurczaka z morelami i śliwkami

Smacznego Nowego Roku :)))

     Spędzam w kuchni na tyle dużo czasu (jak prawie każda kobieta...), żeby sobie życzyć na przyszły rok więcej i więcej inspiracji kuchennych, które sprawią, że to będzie czas owocny, smaczny i radosny, bez nudy i rutyny...

     Żeby mi się w kuchennych bojach zawsze zwyciężało, żeby mi się nic nie przypalało, a sernik świąteczny nie miał gigantycznego zakalca! :))) Czego wszystkim życzę :)
    
     Szczęśliwego i smacznego Nowego Roku!

ROLADKI Z KURCZAKA Z MORELAMI I ŚLIWKAMI SUSZONYMI (przepis od Iwony, a właściwie od Mamy Iwony)

6 szt. przedudzi z kurczaka ze skórką
1 opakowanie suszonych śliwek
1 opakowanie suszonych moreli
opakowanie boczku wędzonego/parzonego w plastrach (im dłuższe tym lepiej)
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, marchewka (opcjonalnie)
nici do zawijania


- podudzia pozbawić kości, opruszyć solą i pieprzem
- nadziewać 2-3 suszonymi śliwkami i 2-3 suszonymi morelami, zwinąć (zrolować)
- "nadziane" podudzie zawinąć w dwa plasterki boczku i zawiązać nicią
- obsmażyć szybko na patelni bez tłuszczu
- podlać wodą i dusić około 1 godziny
- do sosu dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, startą marchewkę (do smaku i wedle upodobań)

przesmażyć szybko bez tłuszczu:

 podawać z sosem:

***
     Smaczne, sycące, nietuzinkowe wykorzystanie kurczaka. (Morele trzeba staranie wybierać, żeby nie były zbyt suche, bo suche po uduszeniu robią się gumowate...)
     Dzieci też lubią to danie, bo jest delikatne i słodkie :)

Wesołych Świąt :)

Wesołych i spokojnych Świąt :)

biały chleb powszedni, oby codzienny...

pierniczki świąteczne od Ani (proste)

święteczny nastrój dopadł w końcu i mnie...za-piernicz-yłam się kompletnie :)))

dzieci dzielnie pomagały, dlatego nudzić się było nie sposób :D

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE OD ANI  (bardzo proste)


4 szkl. mąki
2 łyżeczki sody
½ szkl. cukru
4 łyżki miodu
½ szkl. kawy (zaparzyć z 2 łyżeczek i odcedzić)
3-4 łyżki masła (lub margaryny)
3 jaja
2 łyżki kakao
ok. 2 łyżki przyprawy piernikowej (lub korzenna) (link)


- kawę studzę i dodaję do niej miód i cukier,
- następnie wsypuję mąkę, kakao, sodę i wyrabiam,
- dodaję masło, jaja i przyprawę piernikową,
- dokładnie wyrabiam,
- z rozwałkowanego na ok. 3-4 mm ciasta wykrawam ciasteczka,
- jeśli piekę na dolnej grzałce, to w 175-180 stopniach około 15 minut,
- jeśli na dolnej i górnej grzałce jednocześnie, to wtedy czas pieczenia to około 5-7 minut w temp. 200-250 stopni.

***
- po ostudzeniu można pierniczki przechowywać w zamkniętych pojemnikach dość długo, a im dłużej tym się robią smaczniejsze
- w zamkniętym słoju nabierają wspaniałego smaku po 2-3 tygodniach - dlatego najczęściej robię je kilka tygodni przed świętami

***
     przepis dostałam kiedyś od koleżanki, taki napisany na wydartej z zeszytu karteczce, przekazywany z rąk do rąk...:) podpatrzony u jej Mamy...takie przepisy lubię najbardziej, nie muszą być wykwintne, ale jeśli przez kilka, kilkanaście, kilkadziesiąt lat przepis zostaje praktycznie niezmieniony, to jest to coś wspaniałego...a na pewno wartego wypróbowania :)))

***
     mój Syn domaga się tych pierniczków przed każdym Bożym Narodzeniem, lubi je jeść, ale lubi je też robić (i całe szcęście)...

chleb na zakwasie z kminkiem Tatter

     Ostatnio mój ulubiony. Prosty chleb z kminkiem według przepisu z bloga Tatter.
Zawsze lubiłam kminek, szczególnie zapach...że nie wspomnę o kiszonej kapuście z dodatkiem kminku, ech...od dawna nie widziałam takiej w sklepie...tak, czy inaczej nie spodziewałam się, że aż tak mnie zauroczy chleb z dodatkiem kminku. Po prostu pyszny i z charakterkiem. :)

***


-->

PROSTY Z  KMINKIEM (przepis z bloga Tatter o Chlebie)

350g aktywnego zakwasu żytniego razowego 150% hydracji

200g wody

150g mąki żytniej razowej

100g mąki pszennej razowej

200g białej pszennej mąki chlebowej

7g soli

13g nasion kminku

W dużej misce wymieszałam wszystkie składniki dokładnie. Powstałe ciasto wyłożyłam na stół i zagniatałam przez 6 minut (ciasto jest raczej lepkie, głównie dzięki dużej zawartości mąki razowej).

Uformowałam z ciasta kulę i włożyłam ją do lekko naoliwionej miski. Zostawiłam pod przykryciem na 1-2 godziny.

Wyrośnięte ciasto lekko odgazowałam i ukształtowałam z niego kulę (dobrze naciągniętą), ktorą umieściłam złączeniem w doł w koszu wyłożonym lanianym płótnem. Zostawiłam do wyrośniecia na 1 1/2- 2 godz. W międzyczasie rozgrzałam piec do 250C. Bochenek przełożyłam na łopatę i zsunęłam na gorący kamień. Piekłam 10 minut. Następnie zmniejszyłam temperaturę pieca do 210C i piekłam jeszcze 35 minut. Wystudziłam całkowicie przed krojeniem (ważne!)

***

     Kilka razy już piekłam ten chleb i trochę zmodyfikowałam przepis na własny użytek, ale tylko ociupinkę. Poza tym, piekę od razu ilość wręcz hurtową...czyli wszystko razy 4, tak mniej więcej. :)


PROSTY Z KMINKIEM NA ZAKWASIE (razy 4)

1400g aktywnego zakwasu żytniego razowego 150% hydracji

800g wody

600g mąki żytniej

400g mąki pszennej razowej

800g białej pszennej mąki chlebowej

28g soli (3 pełne łyżeczki)

40g nasion kminku (zmielonych)
1 łyżeczka cukru (dla złamania smaku)
15g świeżych drożdży (kulka wielkości orzecha laskowego)- opcjonalnie

     Mieszam składniki na początku z połową wody (ok. 400g wody) i jeśli zachodzi potrzeba to dolewam stopniowo resztę. Ciasto jest lepkie, więc wyrabiam je w misce (a nie na stolnicy) przez około 15 minut.
Następnie zostawiam na 1-1,5h pod przykryciem, przeważnie w piekarniku, wyłączonym . :)

  Odgazowane ciasto przekładam do formy. I odstawiam do wyrośnięciana na 1.5-2h.

   Nacinam. Następnie piekę chleb w temp. 250 stopni C, na górnej i dolnej grzałce, przez ok. 35-45 minut. (Przez pierwsze 10 minut z wstawioną do piekarnika wodą.) Kroję, jak zaleca Tatter, po całkowitym wystudzeniu.


     Często dodaję też do ciasta 2-3 łyżki zmielonych ziaren siemienia lnianego, lub otrębów pszennych.

***
     Gdy piekarnik się nagrzewa (u mnie to jest dobre 'naście minut...) wyrośniętę ciasto, które jest wrażliwe na chłód i ewentualne przeciągi, kładę z tyłu kuchenki, za palnikami. Tam spokojnie czeka na wsadzenie do piekarnika.

***

mielonka z kurczaka i szynki (delikatna)

MIELONKA Z KURCZAKA I SZYNKI (DELIKATNA)


60 dag piersi z kurczaka
30 dag szynki 
10 dag słoniny
1 płaska łyżeczka soli peklowej
pieprz do smaku
(ewentualnie 1 łyżeczka żelatyny)


- mięso i słoninę mielimy maszynką do mielenia mięsa na średniej wielkości oczkach

- w 50 ml wody rozpuszczamy sól i dodajemy do mięsa
- doprawiamy delikatnie pieprzem
- wszystko dokładnie mieszamy przez około 10-15 minut na jednolita masę

- wymieszane mięso przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na 24h (do 48h) do lodówki
- po 24h mięso wyciągamy z lodówki, wkładamy do woreczka foliowego i upychamy w szynkowarze (mięso należy dobrze upchać, najlepiej tak, aby było jak najmniej wolnej przestrzeni między kawałkami mięsa, znakomicie do takiego upychania nadaje się lekko zmoczona wodą drewniana pałka do tłuczenia ziemniaków, patent mojego męża :D )

- jeśli lubimy galaretkę, to przed włożeniem mięsa do szynkowaru, rozmaczamy żelatynę w łyżce wody i dodajemy do mięsa, następnie dokładnie mieszamy i pakujemy do woreczka i do szynkowaru
- zamykamy szynkowar i umieszczamy go w dużym garnku z wodą, tak, żeby mięso było poniżej poziomu wody, pamiętając, by nie zalać wodą całego szynkowaru

- parzymy w temperaturze około 80 stopni C przez 1,5-2 h (temperaturę wody w garnku najlepiej mierzyć specjalnym termometrem, jeśli takiego nie posiadamy to 80 stopni jest mniej więcej wtedy, gdy woda zaczyna puszczać bąbelki, ale nie za dużo :)) )
- po uparzeniu wyciągamy szynkowar i chłodzimy w zimnej wodzie
- najlepiej szynkę dobrze wystudzić przed pokrojeniem, wówczas wypłynie z niej mniej soku i będzie bardziej wilgotna

***
- pod szynkowar dobrze jest umieścić chociażby kawałek szmatki, aby dno szynkowaru nie dotykało bezpośrednio dna garnka z wodą
- z mięsa usuwamy wszelkie żyłki i ścięgna i zostawiamy tylko to co lubimy i chcemy jeść
- po uparzeniu szynki najlepiej szynkowar umieścić w garnku z zimną wodą, jednak jeśli pojawią się kłopoty z wyciągnięciem ostudzonej wędliny, szczególnie gdy zrobi się galaretka, wystarczy wówczas włożyć szynkowar na chwilę do gorącej wody, następnie wyjąć smaczną zawartość :)

***
     Przy tak małej ilości soli wędlina jest mniej słona niż taka kupiona w sklepie, przez co zdrowsza i nadająca się świetnie dla dzieci. Domowa wędlina nie robi się obślizgła na drugi dzień (co kilka razy zdarzyło się z wędlinami z naszego osiedlowego sklepiku) taka domowa wędlina obsycha, ale po tygodniu, lekko zeschnięta też nadaje się wciąż do jedzenia. :)
.

kanapka jest nudna...?

no właśnie, kanapka jest nudna...

 

... niezupełnie...nie do końca i nie zawsze się z tym zgadzam... :)

      Uwielbiam kanapki, wszelakie: z wędliną, serem, pomidorem, dżemem, śledzikiem, bakłażanem, ogórkeim kiszonym i czosnkiem, z bułki, chleba, jako grzanki i tosty - kanapki są po prostu smaczne i wszechobecne, ale czy są nudne? czasem tak...czasem nie...

     Nasze kanapki już nigdy nie będą nudne, bo mają to coś, swojskość i tzw. hand made :)))

     Na domowym chlebie, leżą domowe wędliny, a to jest ten smak, który nigdy się nie nudzi :)

 

wędlina z kurczaka, prosta, minimalistyczna, smaczna...

***

     Szynkowar zmienił mój tzw. światopogląd na wędliny...kiedyś nie zdawałam sobie sprawy, że w dzisiejszych czasach z 1 kg mięsa można zrobić w masarni 2 kg wędliny...w domu się nie da...no i dobrze, bo taka domowa szyneczka nie ma w sobie setek polepszaczy, zagęstników, konserwantów i mnóstwa wody...

szynkowar:

cóż,

kanapki nie są nudne! wyzywam każdego do świeżego spojrzenia na swoją kanapkę! :)))

co jesz, jaka jest Twoja kanapka???

.