niedziela, 30 kwietnia 2017

surówka z czerwonej kapusty, cebuli i marchewki

.

     Czerwona kapusta jest często, przynajmniej mam takie wrażenie, niedoceniana w kuchni. Może przez jej tendencję do zmiany koloru, twardość, a może przez dość wyrazisty smak, nie wiem.
     My bardzo ją lubimy i co jakiś czas gości na naszym stole, bo jest pyszna i zawsze dodaje koloru na talerzu. :)


SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY, CEBULI I MARCHEWKI

½ główki czerwonej kapusty (ok. 40-50 dag)
1 cytryna (sok)
1 cebula
1 jabłko
1 marchewka
3 łyżki oliwy lub oleju
sól, pieprz


- kapustę drobno szatkuję,
- zagotowuję wodę (ok. 1-2 l) w garnku  i wrzucam kapustę, gotuję ok. 4 minuty,
- odlewam wodę i dokładnie odsączam kapustę na durszlaku, przekładam do miski,
- jabłko i marchewkę tarkuję na dużych oczkach, dodaję do kapusty,
- całość polewam sokiem z cytryny i mieszam,
- dodaję drobno posiekaną cebulę,
- doprawiam solą, pieprzem, ew. szczyptą cukru,
- na koniec dodaję olej i dokładnie wszystko mieszam,
- wkładam na co najmniej ½ godziny do lodówki.


***
     Mycie, szatkowanie i wszelkie czynności z czerwoną kapustą robię w rękawiczkach. :)
     Zdarzyło mi się, że nie miałam jabłka lub marchewki - ale bez tych składników też ta surówka jest smaczna. :)
.

poniedziałek, 17 kwietnia 2017

biała kiełbasa pieczona i Wesołych Świąt :)

.


     Biała kiełbasa na Wielkanoc to klasyka. My lubimy taką najprostszą gotowaną, ale też i pieczoną, i smażoną... Po prostu kiełbasa biała bardzo pasuje na niedzielne świąteczne śniadanie. :)
     Przepis jest bardzo prosty, ale efekt smakowity. A zapach pieczenia od rana od razu nastraja mnie uroczyście i odświętnie.


BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA Z CEBULĄ

½ kg białej kiełbasy surowej
3-4 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek (lub inny tłuszcz)
½ łyżeczki majeranku (opcjonalnie)
sól, pieprz

- cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno pokroić - dodać do cebuli, 
- białą kiełbasę umyć,
- na dnie żaroodpornego (lub ceramicznego naczynia do pieczenia) wlać oliwę i wyłożyć równomiernie cebulę z czosnkiem, lekko posolić, popieprzyć i oprószyć majerankiem (opcjonalnie),
- na cebuli ułożyć kiełbasę i ponakłuwać ją w kilku miejscach widelcem,
- zapiekać około 1 godziny w piekarniku w 175 stopniach C (do zrumienienia).

***
     Można do tego dania użyć białej kiełbasy parzonej, jak i wcześniej zeszklonej cebuli, wtedy czas pieczenia będzie krótszy. 

***



Smacznych :)))
Dobrych i radosnych Świąt w gronie bliskich

życzy
Aulik :)
.

piątek, 7 kwietnia 2017

zupa z kapusty, ziemniaków i białej kiełbasy

.

     Wiosna, jak to wiosna, raz rozpieszcza ciepełkiem (jak w ubiegły weekend), a raz mżawką i przymrozkiem. :)
     Dziś jest naprawdę chłodno i nieprzyjemnie, zatem czas na rozgrzewającą i sycącą zupę z bardzo prostymi składnikami, które po połączeniu są naprawdę smaczne. Przepis pewnie niektórym jest znany z dzieciństwa. Znajoma opowiadała, że do takiej zupy jej mama robiła porządne zabielenie z mąki i śmietany, czyli na bogato. :))) Ale taka prosta wersja też jest pyszna.



ZUPA Z KAPUSTY, ZIEMNIAKÓW I BIAŁEJ KAPUSTY

1 mała główka kapusty białej (lub ½ główki dużej)
5-6 lasek białej kiełbasy
5-6 średnich ziemniaków
1 marchewka
ok. 2 l gorącej wody lub bulionu
1-2 liście laurowe
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki cząbru
sól, pieprz (do smaku)

- w sporym garnku zagotować wodę lub bulion,
- do gorącej wody dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, dodać liść laurowy i posolić, gotować około 8-10 minut (ziemniaki powinny być półtwarde),
- dodać pokrojoną drobno kapustę, marchewkę i białą kiełbasę,
- doprawić pieprzem, majerankiem i cząbrem,
- gotować do miękkości warzyw.

***
     Ja użyłam parzonej białej kiełbasy i najpierw obrałam ją ze "skórki", dopiero po takim zabiegu pokroiłam w kostkę i dodałam do zupy. Jeśli mam surową kiełbasę, to najpierw ją sparzam w osobnym garnku, a potem kroję i dodaję do zupy.
     Zupę można zagęścić mąką ze śmietaną lub zasmażką.

***
     Jak to bywa z takimi zupami - najsmaczniejsza jest gdy się trochę przegryzie, czyli na drugi dzień. :)
.
Related Posts with Thumbnails