niedziela, 21 października 2012

gołąbki leniwe z kaszą manną

.


     Gołąbki leniwe tylko trochę różnią się od tych tradycyjnych, składniki niby te same, roboty tyle samo, ale jednak danie inne. :))) Od czasu do czasu mam ochotę właśnie na taką wersję gołąbków. Najczęściej robię je z ryżem, ale tym razem zrobiłam wg przepisu z gazety o wnętrzach. Tak, o wnętrzach. :) W listopadowym "Moim Mieszkaniu" pojawił się przepis na Gołąbki Głąbczyńskiej z kaszą manną. Delikatne, pyszne, sycące.
Naprawdę godne polecenia.


LENIWE GOŁĄBKI Z KASZĄ MANNĄ (Głąbczyńskiej)

1 kg mielonego mięsa
½ główki kapusty
1/3 szkl. kaszy manny
2 cebule
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
2 jajka
puszka pomidorów (ew. koncentrat pomidorowy)
tarta bułka do obtaczania
tłuszcz do smażenia
(opcjonalnie bulion)

- mięso, drobno poszatkowaną kapustę, posiekana połówkę cebuli, kaszę mannę, jaja i przyprawy wymieszać
- uformować klopsiki, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć
- następnie ułożyć w rondlu i zalać gorącym bulionem lub gorącą wodą, dodać pomidory i pokrojony czosnek
- usmażyć resztę cebuli i dodać do gołąbków
- dusić pod przykryciem ok. 30 minut

***
Trochę zmieniłam przepis według swoich upodobań, ale tylko trochę. ;)))
.

wtorek, 16 października 2012

chleb pszenno-żytni siostry Anieli

.
Światowy Dzień Chleba 2012 r.


     Od jakiegoś czasu jestem zachwycona przepisem na chleb siostry Anieli z Anielskiej Kuchni. Przepis jest bardzo prosty, a na filmiku siostra Aniela pokazuje krok po kroku jak upiec ten pyszny chleb. 
     Pamiętam, że gdy pierwszy raz trafiłam na Anielską Kuchnię byłam zniecierpliwiona spokojnym tempem i powolnością, ale przecież w głębi duszy gdzieś tam jestem ogromną zwolenniczką slow food i tradycyjnej kuchni, a taka jest właśnie ta Anielska Kuchnia. :)))


CHLEB PSZENNO-ŻYTNI  (na drożdżach)

50 dag mąki pszennej
50 dag mąki żytniej
1 szkl. mleka
4 dag drożdży (świeżych)
1/2 l ciepłej wody
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
kminek (opcjonalnie)

- rozkruszamy drożdże do letniego mleka i dodajemy łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia
- do miski wsypujemy obie mąki i sól (i kminek), mieszamy 
- gdy drożdże podrosną dodajemy je do mąki i dodajemy stopniowo ciepłą wodę, dobrze wyrabiamy
- ciasto musi być gęste, dobrze wyrobione i odchodzić od miski (i od ręki)
- wyrobione ciasto posypujemy lekko mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia
- po około 30 minutach, gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmujemy je z miski na stolnicę i jeszcze raz przerabiamy, formujemy 2 podłużne bochenki do dużych keksówek
- gdy ciasto wyrośnie (po ok. 1 godz.) pieczemy je w 250 stopniach przez 1 godzinę



***
     W ubiegłą sobotę po pieczeniu chleba intensywnie przewietrzyłam mieszkanie i niestety siebie też przewietrzyłam. Dopadło mnie potężne przeziębienie i zwaliło z nóg na dwa dni. :( 
     Gdy piekę chleb, staram się utrzymywać w trakcie wyrastania ciasta ciepłą atmosferę w kuchni (przede wszystkim bez przeciągów), ale potem często już po kilkugodzinnym grzaniu piekarnika zbyt szybko wietrzę, otwieram okna i przewiewam...Strzeżcie się przeciągów, bo katar murowany. :)


"Wszystko nam się znudzi, ale chleb nigdy się nie znudzi"
.

niedziela, 7 października 2012

sałatka rybno-warzywna do słoika

.
     W zasadzie nie ma nic lepszego niż zapasy w lodówce. ;) Wyciągam gotową potrawę i już. A najlepiej gdy te zapasy są przygotowane tak, by można je było długo przechowywać.
     Dostajemy regularnie od Rodzinnych Wędkarzy całe kilogramy ryb, niestety nie jesteśmy w stanie tego wszystkiego na bieżąco przejeść. Nasz zamrażalnik też wszystkiego nie pomieści. Dlatego zaczęliśmy robić przetwory; sałatki, paprykarze itp. potrawy do słoików. Nie dość, że przerabiamy co się tylko da, to jeszcze pokochaliśmy te smaki! No i wiemy co jemy. :)))




SAŁATKA RYBNO-WARZYWNA DO SŁOIKA


1 kg rybnych filetów (np. leszczy, płoci, okoni lub innych)
1 cukinia (kabaczek)
20 dag fasolki szparagowej, ugotowanej
3 marchewki
1 duży seler
3-4 cebule
3-4 pomidory lub pomidory w puszce
smalec lub inny tłuszcz do smażenia
sól, pieprz, papryka słodka w proszku, ocet winny (jabłkowy), cukier do smaku
pieprz ziarnisty (opcjonalnie)
100 g ryżu lub kaszy (opcjonalnie)
słoiki dżemówki


- filety rybne (w miarę możliwości bez ości) posolić i usmażyć
- cebule pokroić w kostkę i podsmażyć (na ok. 2 łyżkach tłuszczu) na szklisto
- marchewki i seler potarkować, dorzucić do cebuli, podsmażyć
- cukinię pokroić w kostkę i dodać do reszty warzyw, podgrzać chwilę
- dodać ugotowaną fasolkę szparagową pokrojona na kawałki i pomidory
- całość dusić przez 10-15 minut (żeby warzywa były półchrupkie)
- dodać usmażoną rybę do warzyw, lekko wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką mieloną, octem i cukrem (ocet jest konieczny, rozpuści ewentualne małe ości)
- można dodać paczkę (ok. 16-20 g) pieprzu ziarnistego i ugotowany na sypko ryż lub kaszę
- sałatkę wkładamy do słoików (dżemówek), zakręcamy i pasteryzujemy przez 1 godzinę
- po ostudzeniu przechowujemy w chłodnym miejscu

***
     Sałatka z ryżem smakuje troszkę jak paprykarz :) Dodajemy całe ziarenka pieprzu, a po pasteryzacji nie są już takie ostre, natomiast nadają potrawie pikantny smak. Jeśli jednak ktoś nie lubi rozgryzać ziarenek pieprzowych może ich po prostu nie zjadać.
.


Related Posts with Thumbnails