środa, 20 lipca 2016

surówka z młodej kapusty i soku z cytryny (od Beti)

.

     Wprawdzie sezon na młodą kapustę już praktycznie się skończył, ale ten przepis muszę zapisać. To jeden z tych niepozornych, które mają mało skomplikowane składniki i roboty niewiele, a efekt "łał" murowany. :)))
     Robię taką surówkę już od jakiegoś czasu, przepis dostałam od Beti i jest to jedna z wersji młodej kapusty, która jest obowiązkowa na naszym stole. Nic dodać, nic ująć. :)


SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY I SOKU Z CYTRYNY
(od Beti)

½ główki młodej kapusty
sok z ½ cytryny
1-2 łyżki oleju
sól, cukier – do smaku


- kapustę (młodą!) szatkuję i solę do smaku (około 2 szczypty), mieszam
- dodaję sok z połówki cytryny i cukier, dokładnie mieszam
- na koniec dodaję olej, mieszam i gotowe

***
Przeważnie schładzam surówkę co najmniej 20-30 min w lodówce, bo taką lubię najbardziej. :)
.

piątek, 25 marca 2016

środa, 16 marca 2016

szybkie ciasto z jabłkami i śledź pod puchową kołdrą (gościnnie Beti)

.

     Udało mi się namówić Przyjaciółkę na podzielenie się pysznymi przepisami. I bardzo się cieszę z tej wizyty, bo nie dość, że Beti świetnie gotuje (sałatka i ciasto były pyszne!), to przy tym pięknie pisze.


***

     Dziwnie trochę - wpaść na bloga, tak na chwilę… Zrobić lekkie zamieszanie i na prośbę właścicielki ślad zostawić swój niewielki.
Ale to jest właśnie marzec…coś popada, gdzieś zawieje, tu zaziębi, tam ogrzeje…

„Powiedz Marcu, co masz w garncu?
- Mam składniki różnorodne
Wiatry ciepłe, wiatry chłodne
Chmury, słońce, śnieg i wodę
Z nich przyrządzam Wam pogodę”

                                                                („Marzec”)

A ja dzisiaj namieszałam i do stołu to podałam: „Śledź pod puchową kołdrą”.


ŚLEDŹ POD PUCHOWĄ KOŁDRĄ

3 buraki
1 cebula
6 korniszonów
4 ziemniaki
¼ strąka papryki czerwonej i zielonej
4 jaja
6 filetów śledziowych (solonych lub marynowanych)
1 mały słoik majonezu

1) gotujemy buraki w łupinach, ziemniaki w mundurkach, jaja na twardo; po ostudzeniu obieramy
2) buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach, filety śledziowe kroimy w 1,5-2 cm paseczki, a resztę składników kroimy w niewielką kostkę
3) do salaterki nakładamy kolejno warstwy: buraki, śledzie, cebula, korniszony, ziemniaki, warstwa majonezu
4) przez środek salaterki kładziemy pasek z posiekanych korniszonów, boki hojnie podsypujemy siekanym jajkiem, a brzegi papryką :)


     Lecz nie kończcie swej przygody w sposób trochę tak ubogi. Poflirtujcie z tą sałatką, zobaczycie, pójdzie gładko. Groszek z puszki, nie korniszon, pomidorek, kukurydza i sałatka nie zawstydza…
…a na deser, na osłodę, żeby zgubić śledzia smrodek, proponuję :



SZYBKIE I TANIE CIASTO Z JABŁKAMI
(pyszne, lekkie, tanie)

½ szkl. mąki pszennej
½ szkl. mąki ziemniaczanej
½ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
2 jaja (białka ubić ze szczyptą soli)
½ kostki masła (rozpuścić)
2-3 średnie jabłka (obrać i wykroić gniazda nasienne)

1) obie mąki, proszek i cukier wymieszać
2) dodać żółtka, mleko, masło, krótko wymieszać mikserem
3) dodać pianę z białek i lekko wymieszać
4) ciasto wyłożyć na małą tortownicę (o średnicy ok. 21 cm) i gęsto obłożyć pokrojonymi w drobną kostkę jabłuszkami (nie żałować)
5) piec 45 min w 180 st. C (dolna grzałka)


Wszystkim łakomczuszkom smacznego życzę i na przychylność liczę.
Beti - Przyjaciółka Aulika
.


poniedziałek, 14 marca 2016

kaszotto z warzywami

.

     Nie wiem gdzie po raz pierwszy usłyszałam nazwę kaszotto, ale bardzo mi się spodobała i od tamtej pory na kaszę z warzywami mówię kaszotto. :)
     To potrawa jedna z moich ulubionych. Najczęściej jako danie obiadowe samodzielne lub jako dodatek do mięsa. Proste i łatwe w wykonaniu, a co najważniejsze w zależności od tego co mam pod ręką może przybierać różne oblicza. Można zmieniać proporcje warzyw, urozmaicać przyprawy i eksperymentować z różnymi składnikami i dodatkami. U mnie najczęściej w wersji najprostszej - czyli to co w lodówce - trafia do kaszy. :)))



KASZOTTO Z WARZYWAMI

1 szkl. kaszy pęczak (może być łamana lub drobna)
2-3 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 mała cukinia
1 papryka czerwona (żółta lub zielona)
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz,
natka pietruszki lub koperek (opcjonalnie)

- do garnka wsypuję przepłukaną kaszę i zalewam gorącą wodą (na 1 szkl. kaszy około 2,5 szkl. wody) i gotuję bez soli ok. 15 minut od momentu zagotowania, następnie przykrywam garnek ciepłym ręcznikiem, aż kasza dojdzie na około 15-20 minut
- cebulę, cukinię i paprykę kroję w kostkę
- marchew, pietruszkę i selera ścieram na tarce na grubych oczkach
- na dużej patelni lub woku rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę, dodaję starkowane warzywa, przesmażam 5-10 minut, często mieszając
- następnie dodaję pokrojona cukinię i paprykę
- wszystkie warzywa duszę (na chrupko, a nie do miękkości) jeśli jest taka potrzeba dodaję kilka łyżek gorącej wody
- na koniec łączę kaszę z warzywami, doprawiam solą i pieprzem - wszystko razem mieszam chwilę podgrzewając i gotowe :)
- na talerzu posypuję zieleniną

***
     Dobór warzyw często zależy od tego co akurat mam pod ręką - mogą to być - pomidory, por, groszek, pieczarki, kapusta itd. 
Fajnie jest przyprawić kaszotto pieprzem ziołowym, czubrycą lub ostrą papryczką. 
.

poniedziałek, 7 marca 2016

surówka z pomidora, cebuli i ogórka konserwowego

.

     Wiem, wiem, że to bardzo prosta surówka, ale bardzo ją lubię. :)
Czasem zamiast ogórka konserwowego daję kiszonego - smakuje też wyśmienicie. Prostota takich przepisów zawsze mnie zachwyca; jak niewiele trzeba, żeby wyczarować sobie coś pysznego, na przykład jako dodatek do obiadu lub kolacji. :)



SURÓWKA Z POMIDORA, CEBULI I OGÓRKA KONSERWOWEGO

1 pomidor
1 cebula
1-2 ogórki konserwowe
sól, pieprz, oliwa z oliwek, kilka listków świeżej bazylii (opcjonalnie)

- pomidora, cebulę i ogórka pokroić w kostkę, delikatnie wymieszać
- delikatnie posolić, popieprzyć, skropić oliwą
- można dodać rozdrobnione listki bazylii
- wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki

***
     Czasami dodaję ocet winny, ok. 1 łyżkę i ok. 1 szczyptę cukru, wtedy surówka nabiera charakterku.
     A zamiast bazylii można dodać natkę pietruszki, koperek lub kolendrę.

***
     Czy taką surówkę można by tak nazwać salsą? Jak ładnie by to wyglądało - "salsa z pomidora, cebuli i ogórka konserwowego"... Od razu brzmi intrygująco i egzotycznie. :)))
.

piątek, 26 lutego 2016

risotto z groszkiem

.

     Nie pamiętam kiedy i gdzie spisałam ten przepis, robię go od lat z różnymi modyfikacjami. Prosty, smaczny sposób na ryż.
Lubię gdy to co jem jest kolorowe, zatem żółty ryż (z kurkumą lub curry) musi od czasu do czasu zmieniać barwę na czerwoną (z papryką lub pomidorami) lub zieloną (ze szpinakiem), w zależności od tego jaką przyprawę dodam. Można śmiało poeksperymentować. :)


RISOTTO Z GROSZKIEM
(przepis ze starego zeszytu)

1 szkl. ryżu białego lub brązowego (brązowy dłużej się gotuje)
groszek mrożony lub z puszki (około 40-50 dag)
2 cebule
1 łyżeczka kurkumy
oliwa z oliwek, sól, pieprz

- cebule drobno szatkuję, obsmażam w garnku na małej ilości oliwy
- wsypuję opłukany ryż i obsmażam na szklisto
- dodaję groszek i wlewam 3 szklanki gorącej, przegotowanej wody
- doprawiam solą, pieprzem i kurkumą
- gotuję około 15-20 minut pod przykryciem, często mieszając
- jeśli ryż jest lekko chrupiący, zostawiam go w garnku pod ciepłym ręcznikiem, na 15-20 minut, aż dojdzie :)

***
     Jeśli chodzi o przyprawy można poeksperymentować z papryką, curry, pieprzem ziołowym itp., a zamiast groszku próbowałam dodawać fasolę lub kukurydzę i też nam smakowało. Jednak takie z groszkiem to chyba moje ulubione risotto. :)
.

czwartek, 18 lutego 2016

szarlotka

.

     Ta szarlotka podbiła nasze serca, jest delikatna i słodka, rozpływa się w ustach. Uwielbiam proste przepisy, które smakują luksusowo, wręcz wykwintnie. Tu nie ma praktycznie żadnej filozofii: kruche ciasto, jabłka duszone na maśle i i słodka piana. Po prostu poezja...
(Przepis podpatrzyłam u Karola Okrasy,odcinek 1.)


SZARLOTKA

2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru pudru
3 żółtka
300 g masła
1 1/2 kg jabłek
6 białek jaj
1 1/2 szkl. cukru

- mąkę, cukier puder, żółtka, szczyptę soli i pokrojone na plastry masło szybko wyrobić na ciasto
- wstawić ciasto na co najmniej pół godziny do lodówki
- jabłka obrać i pokroić w kostkę, rozgrzać masło (ok. 2 łyżek) wrzucić jabłka i dusić, często mieszając, aż się rozpadną
- ciasto pokroić w plastry i cienką warstwą rozłożyć na blaszce (dużej) podpiec około 15-20 minut w temp. 175 stopni C
- ubić pianę z 6 białek, dodać cukier i ubić na sztywną, słodką pianę
- na podpieczone ciasto rozłożyć podduszone jabłka i pianę, zapiekać około 20-30 minut

***
     W piekarniku pod koniec pieczenia włączyłam tylko górną grzałkę, bo spód już był dość mocno przypieczony, a biała wciąż blade.
     Do jabłek nie dodaje się cukru, chyba, że są bardzo kwaśne. Oczywiście można dodać cynamon lub cukier waniliowy lub oba dodatki, ale szczerze mówiąc aromat jabłek sam w sobie jest genialny.

***
     Mój ulubiony widok :)))

.
Related Posts with Thumbnails