piątek, 23 września 2016

makaron z kalafiorem i sosem serowym

.

     Sezon na kalafiory, brokuły, brukselkę itp. w pełni. Zatem na naszym stole królują te skarby w różnych odsłonach. Dziś, tak na szybko, makaron z kalafiorem i do tego sos serowy. Nie będę się rozpisywać jakie to pyszne i sycące danie, idę jeść, bo mi nic nie zostawią... ;)))



MAKARON Z KALAFIOREM I SOSEM SEROWYM

1 opakowanie makaronu (u mnie świderko-rurki)
1 spory kalafior (może być brokuł, jeśli ktoś woli)
sól

sos serowy:
2-3 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 ½ szkl. mleka
szczypta gałki muszkatołowej
ok. 20 dag sera żółtego (starty na grubych oczkach)
pieprz, ew. sól do smaku
3-4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
 
- makaron gotuję wg przepisu z opakowania, tak, żeby był lekko twardawy (al dente); odcedzam i nie hartuję
- kalafiora myję dokładnie, dzielę na różyczki i gotuję w osolonej wodzie ok. 7-10 min., pilnuję, żeby nie był zbyt miękki, odcedzam
- gdy makaron i kalafior się gotują, na patelni rozpuszczam masło (jeśli ktoś lubi to teraz można dodać drobno pokrojony czosnek)
- dodaję mąkę i mieszam podgrzewając przez 5 minut, aż się lekko zarumieni
- dolewam stopniowo mleko, ciągle mieszając
- doprawiam gałką muszkatołową i pieprzem, podgrzewam ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje
- następnie dodaję starty ser małymi porcjami, mieszam i ewentualnie dosalam

- na talerzu układam gorący makaron, na nim kalafior i polewam sosem, można posypać posiekaną natka pietruszki, koperkiem lub kolendrą :)

***
     Jak się spieszę i robię wszystko na raz, cały obiad mam gotowy w niecałe pół godziny. Szybko i smacznie. :) Zdarzyło mi się kilka razy, że sos się rozwarstwił, jakby zważył, nie wiem co było tego powodem, może zbyt zimne mleko... ? Ale i tak dawał się zjeść. :D
     Z czosnkiem też dobrze się komponuje taki makaron, ale trzeba uważać, żeby go nie zrumienić (czosnku, oczywiście), bo robi się gorzki. Ewentualnie można dodać czosnek do roztopionego masła, chwilę podsmażyć, a potem wyjąć łyżką cedzakową i wyrzucić. Wtedy masło będzie miało delikatny i pyszny, czosnkowy aromat.

***
     Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, można go rozrzedzić odrobiną gorącej wody lub mlekiem.
.

piątek, 16 września 2016

zupa krem z dynią (i grzankami)

.

     Latem gotowałam mniej zup, ale już mi przeszło, znowu nadchodzi zupowa faza. :)))
     Jesienny sezon rozpoczynam zupą dyniową, właściwie to zupa krem warzywna z dodatkiem dyni. Jest treściwa i smaczna. Pachnie lekko imbirem i papryką. Ja robię ją w wersji łagodnej, ale na ostro też jest pyszna, polecam.



ZUPA KREM Z DYNIĄ
(i grzankami)

2 szkl. pokrojonej w kostkę dyni (może być mrożona)
4 ziemniaki
2 marchewki
2 pietruszki
2-3 cebule
1 papryka (np. czerwona)
2 ząbki czosnku
oliwa lub olej (do podsmażenia cebuli)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki imbiru
kilka kulek kolendry
koperek (do posypania/dekoracji)
sól, pieprz
ostra papryka (chili lub cayenne) opcjonalnie

grzanki (opcjonalnie):
kilka kromek chleba (może być czerstwawy ;)
2 łyżki masła

(2 nóżki z kurczaka lub skrzydełka - opcjonalnie)


- cebulę obrać i pokroić w kostkę, usmażyć na złoto, pod koniec smażenia dorzucić pokrojony drobno czosnek, przesmażyć
- w garnku zagotować ok. 2 l wody (można ugotować wywar mięsny na udkach/skrzydełkach z kurczaka; opcjonalnie)
- marchew, pietruszkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę dodać do gotującej się wody/wywaru
- dodać dynię i usmażoną cebulę z czosnkiem
- doprawić kurkumą, imbirem, kolendrą, sola i pieprzem (ew. ostrą papryką)
- pogotować 10 min i dodać paprykę pokrojoną w kostkę
- ugotować do miękkości (ok. 15-20 min)
- zblendować
- chleb pokroić w kostkę (ja zużywam lekko czerstwy) i podsmażyć na maśle, na chrupciato :)
- na talerzu posypać świeżym lub mrożonym koperkiem i podawać z gorącymi grzankami

***
     Zdecydowanie wolę łagodną wersję tej zupy (dzieci zresztą też), ale po dodaniu ostrej papryki nabiera charakterku i też jest smaczna, mój mąż woli taką ostrzejszą. ;)
     Szczerze mówiąc, dopiero od jakiegoś czasu doceniam dynię w kuchni. Naprawdę warto poeksperymentować, szczególnie teraz, gdy pojawiają się w sklepach.
.

środa, 20 lipca 2016

surówka z młodej kapusty i soku z cytryny (od Beti)

.

     Wprawdzie sezon na młodą kapustę już praktycznie się skończył, ale ten przepis muszę zapisać. To jeden z tych niepozornych, które mają mało skomplikowane składniki i roboty niewiele, a efekt "łał" murowany. :)))
     Robię taką surówkę już od jakiegoś czasu, przepis dostałam od Beti i jest to jedna z wersji młodej kapusty, która jest obowiązkowa na naszym stole. Nic dodać, nic ująć. :)


SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY I SOKU Z CYTRYNY
(od Beti)

½ główki młodej kapusty
sok z ½ cytryny
1-2 łyżki oleju
sól, cukier – do smaku


- kapustę (młodą!) szatkuję i solę do smaku (około 2 szczypty), mieszam
- dodaję sok z połówki cytryny i cukier, dokładnie mieszam
- na koniec dodaję olej, mieszam i gotowe

***
Przeważnie schładzam surówkę co najmniej 20-30 min w lodówce, bo taką lubię najbardziej. :)
.

piątek, 25 marca 2016

środa, 16 marca 2016

szybkie ciasto z jabłkami i śledź pod puchową kołdrą (gościnnie Beti)

.

     Udało mi się namówić Przyjaciółkę na podzielenie się pysznymi przepisami. I bardzo się cieszę z tej wizyty, bo nie dość, że Beti świetnie gotuje (sałatka i ciasto były pyszne!), to przy tym pięknie pisze.


***

     Dziwnie trochę - wpaść na bloga, tak na chwilę… Zrobić lekkie zamieszanie i na prośbę właścicielki ślad zostawić swój niewielki.
Ale to jest właśnie marzec…coś popada, gdzieś zawieje, tu zaziębi, tam ogrzeje…

„Powiedz Marcu, co masz w garncu?
- Mam składniki różnorodne
Wiatry ciepłe, wiatry chłodne
Chmury, słońce, śnieg i wodę
Z nich przyrządzam Wam pogodę”

                                                                („Marzec”)

A ja dzisiaj namieszałam i do stołu to podałam: „Śledź pod puchową kołdrą”.


ŚLEDŹ POD PUCHOWĄ KOŁDRĄ

3 buraki
1 cebula
6 korniszonów
4 ziemniaki
¼ strąka papryki czerwonej i zielonej
4 jaja
6 filetów śledziowych (solonych lub marynowanych)
1 mały słoik majonezu

1) gotujemy buraki w łupinach, ziemniaki w mundurkach, jaja na twardo; po ostudzeniu obieramy
2) buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach, filety śledziowe kroimy w 1,5-2 cm paseczki, a resztę składników kroimy w niewielką kostkę
3) do salaterki nakładamy kolejno warstwy: buraki, śledzie, cebula, korniszony, ziemniaki, warstwa majonezu
4) przez środek salaterki kładziemy pasek z posiekanych korniszonów, boki hojnie podsypujemy siekanym jajkiem, a brzegi papryką :)


     Lecz nie kończcie swej przygody w sposób trochę tak ubogi. Poflirtujcie z tą sałatką, zobaczycie, pójdzie gładko. Groszek z puszki, nie korniszon, pomidorek, kukurydza i sałatka nie zawstydza…
…a na deser, na osłodę, żeby zgubić śledzia smrodek, proponuję :



SZYBKIE I TANIE CIASTO Z JABŁKAMI
(pyszne, lekkie, tanie)

½ szkl. mąki pszennej
½ szkl. mąki ziemniaczanej
½ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
2 jaja (białka ubić ze szczyptą soli)
½ kostki masła (rozpuścić)
2-3 średnie jabłka (obrać i wykroić gniazda nasienne)

1) obie mąki, proszek i cukier wymieszać
2) dodać żółtka, mleko, masło, krótko wymieszać mikserem
3) dodać pianę z białek i lekko wymieszać
4) ciasto wyłożyć na małą tortownicę (o średnicy ok. 21 cm) i gęsto obłożyć pokrojonymi w drobną kostkę jabłuszkami (nie żałować)
5) piec 45 min w 180 st. C (dolna grzałka)


Wszystkim łakomczuszkom smacznego życzę i na przychylność liczę.
Beti - Przyjaciółka Aulika
.


poniedziałek, 14 marca 2016

kaszotto z warzywami

.

     Nie wiem gdzie po raz pierwszy usłyszałam nazwę kaszotto, ale bardzo mi się spodobała i od tamtej pory na kaszę z warzywami mówię kaszotto. :)
     To potrawa jedna z moich ulubionych. Najczęściej jako danie obiadowe samodzielne lub jako dodatek do mięsa. Proste i łatwe w wykonaniu, a co najważniejsze w zależności od tego co mam pod ręką może przybierać różne oblicza. Można zmieniać proporcje warzyw, urozmaicać przyprawy i eksperymentować z różnymi składnikami i dodatkami. U mnie najczęściej w wersji najprostszej - czyli to co w lodówce - trafia do kaszy. :)))



KASZOTTO Z WARZYWAMI

1 szkl. kaszy pęczak (może być łamana lub drobna)
2-3 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 mała cukinia
1 papryka czerwona (żółta lub zielona)
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz,
natka pietruszki lub koperek (opcjonalnie)

- do garnka wsypuję przepłukaną kaszę i zalewam gorącą wodą (na 1 szkl. kaszy około 2,5 szkl. wody) i gotuję bez soli ok. 15 minut od momentu zagotowania, następnie przykrywam garnek ciepłym ręcznikiem, aż kasza dojdzie na około 15-20 minut
- cebulę, cukinię i paprykę kroję w kostkę
- marchew, pietruszkę i selera ścieram na tarce na grubych oczkach
- na dużej patelni lub woku rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę, dodaję starkowane warzywa, przesmażam 5-10 minut, często mieszając
- następnie dodaję pokrojona cukinię i paprykę
- wszystkie warzywa duszę (na chrupko, a nie do miękkości) jeśli jest taka potrzeba dodaję kilka łyżek gorącej wody
- na koniec łączę kaszę z warzywami, doprawiam solą i pieprzem - wszystko razem mieszam chwilę podgrzewając i gotowe :)
- na talerzu posypuję zieleniną

***
     Dobór warzyw często zależy od tego co akurat mam pod ręką - mogą to być - pomidory, por, groszek, pieczarki, kapusta itd. 
Fajnie jest przyprawić kaszotto pieprzem ziołowym, czubrycą lub ostrą papryczką. 
.

poniedziałek, 7 marca 2016

surówka z pomidora, cebuli i ogórka konserwowego

.

     Wiem, wiem, że to bardzo prosta surówka, ale bardzo ją lubię. :)
Czasem zamiast ogórka konserwowego daję kiszonego - smakuje też wyśmienicie. Prostota takich przepisów zawsze mnie zachwyca; jak niewiele trzeba, żeby wyczarować sobie coś pysznego, na przykład jako dodatek do obiadu lub kolacji. :)



SURÓWKA Z POMIDORA, CEBULI I OGÓRKA KONSERWOWEGO

1 pomidor
1 cebula
1-2 ogórki konserwowe
sól, pieprz, oliwa z oliwek, kilka listków świeżej bazylii (opcjonalnie)

- pomidora, cebulę i ogórka pokroić w kostkę, delikatnie wymieszać
- delikatnie posolić, popieprzyć, skropić oliwą
- można dodać rozdrobnione listki bazylii
- wstawić na co najmniej pół godziny do lodówki

***
     Czasami dodaję ocet winny, ok. 1 łyżkę i ok. 1 szczyptę cukru, wtedy surówka nabiera charakterku.
     A zamiast bazylii można dodać natkę pietruszki, koperek lub kolendrę.

***
     Czy taką surówkę można by tak nazwać salsą? Jak ładnie by to wyglądało - "salsa z pomidora, cebuli i ogórka konserwowego"... Od razu brzmi intrygująco i egzotycznie. :)))
.
Related Posts with Thumbnails