niedziela, 17 czerwca 2018

lody truskawkowe z żółtkami i śmietaną

.

     Na upały, na lato, na łakomstwo, na dobry humor. :)))
Proste lody z prostych składników i do tego bardzo łatwo je zrobić (to lubię!).
     W parę minut można wyczarować sobie coś pysznego - tylko to czekanie, aż zamarzną jest najtrudniejsze. ;)



LODY TRUSKAWKOWE
z żółtkami i śmietaną

3 żółtka
2 - 3 łyżki cukru pudru
śmietana homogenizowana 200 g (12% lub 18%)
ok. 1 kg truskawek
kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie)

- utrzeć żółtka z cukrem pudrem,
- dodać śmietanę i zblendowane truskawki, dokładnie wymieszać,
- mrozić około 4 godzin, mieszając co godzinę,
- podawać w wafelku lub salaterce i udekorować listkiem mięty :)

***
     Do lodów można dodać sok z cytryny, a cukier puder zastąpić cukrem trzcinowym.
     Gdy użyjemy śmietany 30% lody będą jeszcze delikatniejsze.
     Sezon truskawkowy trwa, ale można użyć innych owoców (malin, jagód, jeżyn czy bananów), świeżych lub mrożonych. Bardzo smaczne są mieszne lody z dodatkiem banana.
.

sobota, 24 lutego 2018

ciasto z dynią, kawałkami czekolady i orzechami włoskimi

.

     Aż dziwne, że dopiero teraz zapisuję ten przepis na blogu. Znalazłam go dawno temu na stronie Mała Cukierenka (to bardzo smakowite, inspirujące miejsce z wieloma pysznymi przepisami!).
     To ciasto zawładnęło naszymi sercami i robię je regularnie, bo rodzina się go po prostu domaga. :))) Jest wilgotne i słodkie, a korzenne przyprawy i orzechy dają przyjemny, odświętny zapach. I te kawałki czekolady w środku...

     Są zwolennicy i przeciwnicy ciast z dynią czy marchewką, ale jak już raz się je polubi, to nie ma opcji - miłość na zawsze.
     Ja oczywiście robię od razu dwie porcje, dwie keksówki. :D




CIASTO Z DYNIĄ, KAWAŁKAMI CZEKOLADY I ORZECHAMI WŁOSKIMI
(link tu)

3/4 szklanki cukru (np. brązowego)
2 łyżki cukru waniliowego
1/2 szklanki oleju
2 jajka
3/4 szklanki puree z dyni
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 i 3/4 szklanki mąki (np. torowej)
100g poszatkowanej czekolady
1 szklanka poszatkowanych orzechów włoskich

100g mlecznej czekolady do polania


 - cukry, olej i jajka ze szczyptą soli zmiksować na średnianach obrotach, aż masa zrobi się kremowa (około 4-5 minut),
-  dodać puree z dyni i wymieszać łyżką,
-  wsypać mąkę, sodę, przyprawy i poszatkowaną czekoladę, wymieszać łyżką do połączenia składników,
- ciasto wlać do keksówki (o wymiarach 25x12cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą,
- piec w temperaturze 180°C na funkcji góra-dół przez około 65-70 minut,
- wystudzone ciasto polać mleczną czekoladą roztopiona w kąpieli wodnej.


***
     Czasem pomijam polewę czekoladową. Robię też wersje z samą czekoladą lub z samymi orzechami.
.

wtorek, 20 lutego 2018

zupa brokułowa (kremowa)

.

     Chyba każdy zna tę zupę, ale być może nie każdy ją lubi. My lubimy. :)
Jest mnóstwo wariantów i możliwości wykonania brokułowej, ja najbardziej lubię taką na bogato - z włoszczyzną i ziemniakami, na bulionie. Sycąca i pożywna, a przy tym naprawdę pyszna.
     Najulubieńsza z grzankami usmażonymi na maśle...


ZUPA BROKUŁOWA (KREMOWA)

2 cebule
2 ząbki czosnku
1-2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
mały por (biała część)
3-4 ziemniaki
1 spory brokuł (lub dwa mniejsze)
ok 4 szkl. bulionu lub gorącej wody
2 liście laurowe
sól, pieprz, olej do smażenia

kilka kromek białego chleba lub 2 bułki na grzanki
2 łyżki masła

koperek do posypania (u mnie mrożony)
śmietana (opcjonalnie)


- cebule pokroić w kostkę lub piórka, zeszklić, dodać pokrojony drobno czosnek, przesmażyć (najlepiej w dużym garnku z grubym dnem),
- dorzucić starte na grubych oczkach warzywa (marchew, pietruszkę, seler) wraz z poszatkowanym porem, całość podusić około 10 minut,
- dodać bulion, listki laurowe i pokrojone w kostkę ziemniaki, zagotować,
- dodać różyczki brokułów, doprawić pieprzem i ewentualnie solą, gotować do miękkości warzyw,
- zblendować na gładki krem :)
- pokrojony chleb (bułki) podsmażyć na maśle na rumiano, podawać do zupy.


***
Do zupy pasuje "kleksik"śmietany i zielenina (koperek lub natka pietruszki).

***
Chciałam uciąć wszelkie spekulacje, w czasie gotowania zupy nie ucierpiały żadne pluszaki. ;)))
.

wtorek, 26 grudnia 2017

piątek, 17 listopada 2017

surówka z czerwonej kapusty z marchewką i majonezem

.

     Surówka z czerwonej kapusty ma piękny kolor i ładnie prezentuje się na talerzu. A do tego jest po prostu bardzo smaczna. Same plusy. :)
     To naprawdę bardzo prosta surówka, nie wymaga zbyt wiele pracy. Jedynie trzeba pamiętać, żeby ją zrobić co najmniej godzinkę wcześniej, bo najsmaczniejsza jest gdy się przegryzie. Lubię jeść tę surówkę samą lub z kanapką. Świetna do kotleta. ;)))


SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY 
z marchewką i majonezem

¼ główki czerwonej kapusty (lub ½ jeśli jest mała)
1 cebula
1 jabłko
1-2 marchewki
sok z ½ cytryny
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki cukru
sól, pieprz

- kapustę drobno poszatkować, posolić i wygnieść ręką, odstawić na kilka minut,
- cebulę drobno pokroić,
- marchewkę i obrane jabłko zetrzeć na tarce, na grubych oczkach,
- wszystkie składniki połączyć, doprawić,
- odstawić na 1 godzinę do lodówki.

***
     Zamiast majonezu można dodać jogurt. 
Czasem nie dodaję cytryny (i oczywiście pomijam wtedy cukier), surówka jest łagodna i pasuje świetnie do wyrazistrzych dań.
.

sobota, 26 sierpnia 2017

skrzydełka pikantne w miodzie

.

     Od kilku lat robię skrzydełka w sosie miodowym i za każdym razem zachwycam się ich smakiem. Niby nic szczególnego, zwykłe (często niedoceniane) skrzydełka kurczaka i sos słodko-kwaśno-pikantny, a jednak wciąż wracam do tego przepisu.

Moje dzieci też je już dawno polubiły i od czasu do czasu się ich domagają. :)))

*Teoretycznie mięso nie powinno się, aż tak rozpadać, ale my właśnie takie najbardziej lubimy - bardzo delikatne i wręcz rozpływające się w ustach. ;)


SKRZYDEŁKA PIKANTNE W MIODZIE
(przepis ze starego zeszytu)

1½-2 kg skrzydełek
4-5 łyżek miodu
1 cytryna (wymyta i wyparzona)
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki chili
sól, pieprz
sos sojowy (opcjonalnie)

wywar:
¼ cebuli
¼ pora
nieduży kawałek selera
1 marchewka
1 pietruszka
1 łyżeczka kurkumy
sól, pieprz

- skrzydełka podzielić na trzy części,
- najmniejsze części odłożyć na wywar (zagotować ok. 0,7 litra wody z najmniejszymi częściami skrzydełek, solą pieprzem, płaską łyżeczką kurkumy i warzywami, gotować około 50 minut na wolnym ogniu),
- wywar odcedzić,
- skrzydełka włożyć do garnka i zalać wywarem, by były zakryte, gotować pod przykryciem około 10 minut,
- w tym czasie zrobić sos - czosnek przepuścić przez praskę lub drobniutko posiekać, dodać sok wyciśnięty z cytryny, otartą skórkę z cytryny, imbir, miód, chili - wszystko dokładnie wymieszać i dodać do skrzydełek,
- wymieszać i gotować w odkrytym garnku do miękkości (w razie potrzeby można dosolić lub dodać miodu, tak by uzyskać słodko-kwaśno-pikantny smak),
- najlepsze drugiego dnia :)))


***
     Czasem gotuję wywar dodając do najmniejszych części skrzydełek inne mięsa, np. wieprzowinę, indyka itp. i dorzucam warzyw. Gotuję więcej wywaru niż potrzeba do tego sosu i używam jako bazę na zupę lub porcjuję i zamrażam.
     Warzywa z wywaru można wyciągnąć jak tylko się ugotują na półmiękko, ostudzić i zrobić np. klasyczną warzywną sałatkę.

Świetnie smakuje zarówno z ziemniakami, jak i z kaszą lub ryżem. :)


.

poniedziałek, 12 czerwca 2017

ciasto drożdżowe z truskawkami (zakręcane)

.

     Sezon truskawkowy rozpoczął się w szkole u mojej Córki - Dniem Truskawki. I dobrze, bo to sprowokowało mnie do upieczenia tego ciasta. Uwielbiam drożdżówki ze świeżymi owocami! Często w sezonie pieczemy owocowe ciasta w zależności od tego co akurat jest dostępne. Teraz nastał czas truskawek i rabarbaru - jeden z moich ulubionych. :)))


CIASTO DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI
(ZAKRĘCANE)

40-50 dag truskawek (około)
3 szkl. mąki pszennej
3 łyżki cukru (najlepiej waniliowego link)
3/4 szkl. mleka
3 jajka (lub dwa duże)
5 dag świeżych drożdży
1/2 kostki masła (100g)
szczypta soli

kruszonka:
50 g mąki
30 g masła
2 łyżki cukru


- myję truskawki i odszypułkowuję, odstawiam do odcieknięcia,
- w misce ugniatam i rozcieram szybko kruszonkę i wstawiam do lodówki,
- letnie mleko, drożdże, 1 łyżkę cukru i 1/4 szkl. mąki mieszam i odstawiam w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia (zaczyn),
- do wyrośniętego rozczynu wbijam jajka, dodaję cukier, sól i przesianą mąkę, wyrabiam składniki,
- na koniec wrabiam w ciasto roztopione i ostudzone masło,
- całość zagniatam na sprężyste, ale nie klejące ciasto i odstawiam do wyrośnięcia,
- gdy ciasto podwoi swoją objętość formuję drożdżówkę:
  * wałkuję ciasto na grubość ok. 1 cm i kroję w paski o szerokości 1-1,5 cm,
  *paski skręcam i zaczynając od środka blachy układam koło, dokładając kolejne kręgi,
- tak przygotowane ciasto obkładam truskawkami (można pokroić na kawałki jeśli są duże) i posypuję kruszonką,
- wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 30-40 minut (do zrumienienia).



***
     Tak "poskręcane" ciasto rzadziej ma zakalca, ładnie się rozwarstwia i jest trochę podobne do chałki. Owoce nie zapadają się w ciasto, co jest ogromnym plusem przy "mokrych" owocach typu truskawki, śliwki itp.
Ja piekę od razu z podwójnej porcji, na dwie blaszki, bo dla nas jedna drożdżówka to zdecydowanie za mało. :)))

.
Related Posts with Thumbnails