Wesołych Świąt! :)

.

Zdrowych, radosnych świąt Wielkiej Nocy, wytchnienia od codziennego pośpiechu i miłych spotkań przy wielkanocnym stole.

Zadowolonych Zajączków i pełnych koszyków! :)

Wesołych Świąt!

życzy

Aulik

.

sałatka z buraków, marchewek, cebuli i jabłek

.

     Sałatki są nieodłączną częścią naszej diety. Pojawiają się do obiadu i na kolację, od święta i na co dzień. Lubię łączyć składniki, szukać nowych smaków. Przyznaję, że czasem sałatki są ledwie zjadliwe. :))) Ale generalnie sałatkę trudno zepsuć, więc eksperymentuję ile się da.
     Natomiast sprawdzone sałatki to pewniaki, tak jak na przykład ta. Pyszna.
Sałatka siostry Anastazji. (link)



SAŁATKA Z BURAKÓW, MARCHEWKI, CEBULI I JABŁEK

3-4 średniej wielkości buraki czerwone
2-3 marchewki
2 jabłka
1 cebula
1/2 pęczka szczypiorku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1 cytryny
sól
pieprz
cukier

- buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę
- marchewkę i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach
- cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę
- szczypiorek  drobno posiekać (ja nie dodałam)
- wszystkie składniki zamieszać razem, dodać przyprawy do smaku oraz sok wyciśnięty ze sparzonej cytryny i oliwę z oliwek

***
     Mój syn zdecydowanie na wszelkie sałatki i inne potrawy z burakami mówi - "błe..." - pojęcia nie mam jak można nie lubić buraków!!! Czy to w ogóle jest mój syn?! :))) 
Nadzieja w "czasie", może z czasem polubi...

***
     Buraczki (w jakiejkolwiek postaci) pasują zawsze do mielonego, czyż nie?...;)
.

surówka z selera naciowego i pomidorów

.

     Lubię smak selera naciowego, nie potrafię go opisać, ale ma w sobie jakiś charakterek, który bardzo mi smakuje. Można go chrupać jak marchewkę, ale akurat za samym selerem nie przepadam, wolę go łączyć z innymi warzywami lub dipami. Zbliża się wiosna i nabieram chęci na lżejsze jedzenie, bogatsze w warzywa. No i oczywiście, bardziej kolorowe! :)


SURÓWKA Z SELERA NACIOWEGO I POMIDORÓW

3-4 łodygi selera naciowego
3 nieduże pomidory
1 cebula
½ puszki kukurydzy
2 łyżki majonezu (lub śmietany lub jogurtu)
1 jabłko
sól, pieprz

- seler i pomidory umyć (pomidory można obrać ze skórki)

- cebulę obrać

- kukurydzę przepłukać na sitku i odsączyć z wody

- jabłko umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, można skropić sokiem z cytryny, wtedy nie ściemnieje

- seler, pomidory i cebulę pokroić w kostkę mniej więcej podobnej wielkości

- składniki wsypać do miski, dodać majonez, doprawić pieprzem i ewentualnie solą

- schłodzić w lodówce

***

Taka surówka świetnie pasuje jako dodatek do obiadu, ale również do grilla lub jako bardzo lekka kolacja.

Pyszna też na drugi dzień. :)

.

herbatka mistrzowska Stefanii Korżawskiej

.

   
     Zanim napiszę o dobroczynnych właściwościach tej herbatki po pierwsze chciałam głośno napisać, że uwielbiam ją za nietypowy smak i zapach. :)

     Herbatka mistrzowska pani Stefanii Korżawskiej, to przede wszystkim napój rozgrzewający. "Zapewnia ciepło całemu organizmowi", jak opowiada o niej autorka w programie "Drogowskazy Zdrowia" (odc. 3 sezonu I). Na ten program trafiłam jakiś czas temu zupełnie przypadkowo, szukając czegoś o ziołach. Stefania Korżawska opowiada o właściwościach leczniczych i zaletach ziół, także o diecie budującej zdrowie. Oczywiście zioła i dieta nie zastąpią w razie kłopotów wizyty u lekarza, ale mogą wspomóc na co dzień nasze organizmy. A poza wszystkim, bardzo mi się spodobał sposób w jaki opowiada o roślinach - jak o przyjaciołach lub dobrych znajomych. :)
     Stefania Korżawska poleca herbatkę mistrzowską, i dla ludzi zdrowych, i dla chorych. Szczególnie w przypadkach zaburzenia krążenia, alergii, reumatyzmu, chorych zatok.
Herbatka wzmacnia również system odpornościowy.
Mogą ja pić zarówno dorośli jak i dzieci przez dłuższy czas.



HERBATKA MISTRZOWSKA
wg Stefanii Korżawskiej

majeranek
anyżek
kminek
dziewanna
głóg

- w równych proporcjach, np. po 1 łyżce ziół
- zioła wsypuję do miseczki, mieszam
- 2 łyżki mieszanki zalewam wrzątkiem i zaparzam w dzbanku, pod przykryciem, około 15 minut
- po wypiciu całego dzbanka, zioła zalewam wrzątkiem ponownie
- popijam herbatkę przez cały dzień :)
- mieszankę przechowują w szczelnie zamkniętym słoiku

***
     Gdy pierwszy raz zaparzyłam tą herbatkę byłam zaskoczona nieprzeciętnym smakiem, zauroczył mnie od pierwszego łyczka!
     Proporcje ziół nie zostały podane w programie "Drogowskazy Zdrowia", w którym jest omawiana ta herbatka. Na podobny przepis trafiłam w jednej z książek Stefanii Korżawskiej.
     Zioła kupuję w sklepach zielarskich lub aptekach (czasem jeśli nie ma ich na półce, możne poprosić o ich zamówienie, w mojej osiedlowej aptece nie ma z tym żadnych problemów). Głóg w tym roku zebrałam z okolicznych pól i sama ususzyłam. :)

.

pieczone ziemniaki (bardzo chrupiące)

.

     Chrupiące i gorące ziemniaki prosto z piekarnika, i ten zapach... Przyprawiłam je ziołami prowansalskimi i wyszło naprawdę bardzo aromatycznie.
To znakomity dodatek - na przykład - do pieczeni. Pyszny i sycący, a przy tym bardzo prosty w wykonaniu, i to lubię. :)


PIECZONE ZIEMNIAKI
(wg przepisu z bloga Agatek)

6 średnich ziemniaków
6 łyżek oliwy
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka mieszanki ziół
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka soli

- nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni
- do miseczki wlać oliwę
- ziemniaki umyć, pokroić w ósemki (lub kostkę)
- ziemniaki wsypać do miski z oliwą i dokładnie wymieszać ("naoliwić")
- bułkę tartą wymieszać z przyprawami i ziołami, wsypać do ziemniaków i dokładnie je obtoczyć
- wyłożyć na blaszkę i zapiekać 45 minut (po około 20 minutach odwrócić)
- jeśli to konieczne lekko podlać dodatkowo oliwą w trakcie pieczenia


***
Agatek podaje składniki na 3 porcje. Na naszą 4 osobową rodzinę biorę:
8 ziemniaków
8 łyżek oliwy

6 łyżek bułki tartej

2 łyżeczki słodkiej papryki

½ łyżeczki ostrej papryki

2 łyżeczki ziół prowansalskich

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

2 łyżeczka soli
.

makowiec - strucla makowa

.

     Najlepsze makowce robi moja Mama. W liczbie sześciu. :)
Ja dopiero się uczę, szukam smaku. Od zawsze lubiłam makowce, więc wypróbowuję różne przepisy. Uważam, że ta strucla jest bliska ideałom...słodka, bardzo makowa z cytrynową nutą...


MAKOWIEC - STRUCLA MAKOWA
(wg "Kuchni Polskiej", 1997 r.)

ciasto:
½ kg mąki
12 ½ dag masła (½ kostki)
¾ szkl. cukru
5 dag drożdży
3 żółtka
1 szkl. mleka
szczypta soli
1 łyżka cukru waniliowego

masa makowa:
2 szkl. maku
½ szkl. cukru
2 łyżki miodu
piana z 3 białek
1 łyżka masła (rozpuszczone i wystudzone)
2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
½ szkl. orzechów włoskich (opcjonalnie)

lukier:
10 - 15 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
odrobina wody (około 2 łyżek)


ciasto:
- drożdże pokruszyć do miski, dodać lekko podgrzane mleko, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru, odstawić do wyrośnięcia
- mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtka, sól i wyrośnięte drożdże dokładnie wyrobić,  aż ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia
- dodać roztopione, ciepłe, ale nie gorące masło, ponownie wyrobić
- wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość

masa makowa:
- mak namoczyć poprzedniego dnia
- jeśli mak po całonocnym namoczeniu nie rozciera się w palcach gotujemy, aż będzie dawał się rozcierać
- odcedzić, zemleć w maszynce, dodać cukier i ponownie zmielić
- do zmielonego maku dodać miód, masło, rodzynki (umyte i sparzone), zblendowane lub pokrojone orzechy i dokładnie wymieszać
- na koniec delikatnie wmieszać łyżką pianę z białek (jeśli masa jest zbyt lejąca, można dodać łyżkę tartej bułki)

- wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na prostokąty około 25 x 30 cm
- powierzchnię ciasta posmarować nadzieniem, ciasto zwinąć
- strucle włożyć do wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych masłem foremek prostokątnych (dużych keksówek) pozwolić trochę wyrosnąć
- ponakłuwać z wierzchu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 50 minut, (do zrumienienia)

lukier:
- w miseczce ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny i odrobiną wody, aż do uzyskania lukru
- polewamy nim ostudzone ciasto

***

     Lukier niekoniecznie musi być cytrynowy (mój syn na przykład za nim nie przepada), ale generalnie lukier sprawia, że makowce są dłużej wilgotne i miękkie, wolniej wysychają. O ile w ogóle damy im szansę wysychać. ;)
     Lubię, gdy w makowcu jest więcej nadzienia niż ciasta, gdy jest wilgotny i słodki. I pachnie miodem. Nie używam aromatów, ale jeśli ktoś lubi, to jak najbardziej pasuje migdałowy lub rumowy. Dla mnie są zbyt intensywne i przytłaczają. Poza tym najbardziej lubię zapach słodkiego maku i drożdżowego ciasta. :)

.

cukier waniliowy domowej roboty

.

     Lubię zapach wanilii. W ciastach, ciasteczkach, kaszy na słodko...
Często w przepisach pojawia się cukier waniliowy. Wtedy sięgam po cukier z wanilią własnej roboty. Od dawna już nie kupuję cukru z waniliną, zdecydowanie wolę ten domowy, z wanilią. :)
Zrobienie własnego cukru nie wymaga dużo pracy. A ma niesamowity zapach, no i nie zawiera chemii!
     Naprawdę polecam.


CUKIER WANILIOWY
(z laską wanilii)

2 laski wanilii
3-4 szkl. cukru (najlepszy brązowy, ja użyłam zwykłego, białego)

- laski przeciąć wzdłuż i wydłubać ze środka drobniutkie, posklejane ziarenka
- do słoika lub innego szczelnie zamykanego naczynia wsypać cukier, dodać wydłubany miąższ waniliowy i pokrojone na większe kawałki puste laski wanilii
- dobrze wymieszać
- po 1-2 tygodniach cukier przejdzie aromatem wanilii i jest gotowy do użycia

***

     Powiem tak, może laski wanilii nie należą do najtańszych, ale poluję na nią na jarmarkach i w internecie. Ostatnio w jednym z okolicznych sklepów sieciowych udało mi się kupić dwie laski wanilii w cenie około 4 zł. :)
     A odkąd tylko zrobiłam taki cukier sama, to staram się, żeby zawsze był w domu...

     Gdy cukier zaczyna się kończyć uzupełniam go regularnie, dosypując cukier i dodając nowe laski wanilii. :)

.