kaszotto z warzywami

.

     Nie wiem gdzie po raz pierwszy usłyszałam nazwę kaszotto, ale bardzo mi się spodobała i od tamtej pory na kaszę z warzywami mówię kaszotto. :)
     To potrawa jedna z moich ulubionych. Najczęściej jako danie obiadowe samodzielne lub jako dodatek do mięsa. Proste i łatwe w wykonaniu, a co najważniejsze w zależności od tego co mam pod ręką może przybierać różne oblicza. Można zmieniać proporcje warzyw, urozmaicać przyprawy i eksperymentować z różnymi składnikami i dodatkami. U mnie najczęściej w wersji najprostszej - czyli to co w lodówce - trafia do kaszy. :)))



KASZOTTO Z WARZYWAMI

1 szkl. kaszy pęczak (może być łamana lub drobna)
2-3 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
1 mała cukinia
1 papryka czerwona (żółta lub zielona)
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz,
natka pietruszki lub koperek (opcjonalnie)

- do garnka wsypuję przepłukaną kaszę i zalewam gorącą wodą (na 1 szkl. kaszy około 2,5 szkl. wody) i gotuję bez soli ok. 15 minut od momentu zagotowania, następnie przykrywam garnek ciepłym ręcznikiem, aż kasza dojdzie na około 15-20 minut
- cebulę, cukinię i paprykę kroję w kostkę
- marchew, pietruszkę i selera ścieram na tarce na grubych oczkach
- na dużej patelni lub woku rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę, dodaję starkowane warzywa, przesmażam 5-10 minut, często mieszając
- następnie dodaję pokrojona cukinię i paprykę
- wszystkie warzywa duszę (na chrupko, a nie do miękkości) jeśli jest taka potrzeba dodaję kilka łyżek gorącej wody
- na koniec łączę kaszę z warzywami, doprawiam solą i pieprzem - wszystko razem mieszam chwilę podgrzewając i gotowe :)
- na talerzu posypuję zieleniną

***
     Dobór warzyw często zależy od tego co akurat mam pod ręką - mogą to być - pomidory, por, groszek, pieczarki, kapusta itd. 
Fajnie jest przyprawić kaszotto pieprzem ziołowym, czubrycą lub ostrą papryczką. 
.

krupnik

     Jako dziecko szczerze nie znosiłam tej zupy. Chociaż moja Mama wciąż powtarza, że to dzięki kaszy mamy takie zdrowe żołądki. :)))
     Wyrosłam tylko częściowo z niechęci do krupniku, dalej za nim nie przepadam, ale gotuję go swojej rodzinie. Na szczęście moje dzieci lubią i kasze, i krupnik też. :)

KRUPNIK

(wg przepisu z Kuchni Polskiej, wyd. z 1997r.)

1,5 l wody

1 pęczek włoszczyzny

25 dag kości ze schabu z przyrośnięty mięsem (lub szyjka i skrzydełka kurczaka)

10 dag kaszy perłowej

1-2 suszone grzybki

0,25 kg ziemniaków (3-4 szt.)

2 łyżki masła

natka pietruszki

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie (lubczyk opcjonalnie)

- grzyby dokładnie umyć i namoczyć (przez noc)

- ugotować wywar z mięsa, grzybów i włoszczyzny z solą, pieprzem, liściem laurowym i kilkoma kulkami ziela angielskiego (wywar można przecedzić, a ugotowane warzywa i mięso pokroić i dodać pod koniec gotowania z powrotem do zupy - ja jednak nie cedzę wywaru)

- kaszę wypłukać, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do wywaru i gotować przez około 20 minut, do miękkości

- na koniec dodać natkę i masło

***

     Przy przepisie w książce kucharskiej jest narysowany "1 grosik", co oznacza, że jest to tanie danie. Powinien być też dopisek, że zdrowe, pożywne i proste w wykonaniu, no i dobre na jesienne chłody. :)

.