szybkie ciasto z jabłkami i śledź pod puchową kołdrą (gościnnie Beti)

.

     Udało mi się namówić Przyjaciółkę na podzielenie się pysznymi przepisami. I bardzo się cieszę z tej wizyty, bo nie dość, że Beti świetnie gotuje (sałatka i ciasto były pyszne!), to przy tym pięknie pisze.

***

     Dziwnie trochę - wpaść na bloga, tak na chwilę… Zrobić lekkie zamieszanie i na prośbę właścicielki ślad zostawić swój niewielki.
Ale to jest właśnie marzec…coś popada, gdzieś zawieje, tu zaziębi, tam ogrzeje…

„Powiedz Marcu, co masz w garncu?

- Mam składniki różnorodne

Wiatry ciepłe, wiatry chłodne

Chmury, słońce, śnieg i wodę

Z nich przyrządzam Wam pogodę”

                                                                („Marzec”)

A ja dzisiaj namieszałam i do stołu to podałam: „Śledź pod puchową kołdrą”.


ŚLEDŹ POD PUCHOWĄ KOŁDRĄ

3 buraki
1 cebula
6 korniszonów
4 ziemniaki
¼ strąka papryki czerwonej i zielonej
4 jaja
6 filetów śledziowych (solonych lub marynowanych)
1 mały słoik majonezu

1) gotujemy buraki w łupinach, ziemniaki w mundurkach, jaja na twardo; po ostudzeniu obieramy
2) buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach, filety śledziowe kroimy w 1,5-2 cm paseczki, a resztę składników kroimy w niewielką kostkę
3) do salaterki nakładamy kolejno warstwy: buraki, śledzie, cebula, korniszony, ziemniaki, warstwa majonezu
4) przez środek salaterki kładziemy pasek z posiekanych korniszonów, boki hojnie podsypujemy siekanym jajkiem, a brzegi papryką :)


     Lecz nie kończcie swej przygody w sposób trochę tak ubogi. Poflirtujcie z tą sałatką, zobaczycie, pójdzie gładko. Groszek z puszki, nie korniszon, pomidorek, kukurydza i sałatka nie zawstydza…
…a na deser, na osłodę, żeby zgubić śledzia smrodek, proponuję :

SZYBKIE I TANIE CIASTO Z JABŁKAMI
(pyszne, lekkie, tanie)

½ szkl. mąki pszennej
½ szkl. mąki ziemniaczanej
½ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
2 jaja (białka ubić ze szczyptą soli)
½ kostki masła (rozpuścić)
2-3 średnie jabłka (obrać i wykroić gniazda nasienne)

1) obie mąki, proszek i cukier wymieszać
2) dodać żółtka, mleko, masło, krótko wymieszać mikserem
3) dodać pianę z białek i lekko wymieszać
4) ciasto wyłożyć na małą tortownicę (o średnicy ok. 21 cm) i gęsto obłożyć pokrojonymi w drobną kostkę jabłuszkami (nie żałować)
5) piec 45 min w 180 st. C (dolna grzałka)

Wszystkim łakomczuszkom smacznego życzę i na przychylność liczę.

Beti - Przyjaciółka Aulika

.

sałatka śledziowa z ziemniakami, jajkami i ogórkami konserwowymi

.

     Treściwa i bardzo konkretna sałatka dla tych co lubią śledzie (czyli np. dla mnie!).
Sałatki mogę jeść o każdej porze dnia i roku. Jako śniadanie, obiad i kolację. Chyba się powtarzam... :)))
     Moja ulubiona ze śledziem, to śledzie pod pierzynką, ale taką z ziemniakami też bardzo lubię. Do mięsa i jako samodzielne danie, na imprezę i na sobotnią przekąskę...



SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z ZIEMNIAKAMI, JAJKAMI I OGÓRKAMI KONSERWOWYMI

1 opakowanie matiasów (6-7 płatów śledziowych)
1 duża cebula
4-5 jaj
4-5 ogórków konserwowych
5-6 ziemniaków
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz, natka pietruszki

- ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę (lub użyć tych z wczorajszego obiadu...)
- jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę
- cebulę obrać, pokroić w kostkę
- ogórki pokroić w kostkę
- śledzie odsączyć (można przepłukać i osuszyć) i pokroić
- wszystkie składniki wsypać do sporej miski, dodać majonez, lekko zamieszać
- doprawić solą (jeśli śledzie są słone, to ostrożnie z doprawianiem solą) i pieprzem, dodać natkę pietruszki
- wstawić sałatkę na co najmniej 1 godzinę do lodówki
.

sałatka warstwowa z tuńczyka, kapusty pekińskiej i kukurydzy

.

     Ostatnio mam ogromną chęć na sałatki i surówki, wszelakie. Te do obiadu i te, które mogę jeść na śniadanie, obiad i kolację.
     Sałatka z tuńczyka ma to do siebie, że wcale nie potrzeba dużej ilości ryby, żeby smak przeszedł na resztę składników, zresztą ta bogata sałatka ma w sobie takie połączenie smaków, że można by ją jeść i jeść...z tuńczykiem czy bez.
     Polecam na babskie spotkania przy herbatce i ploteczkach w miłym towarzystwie - zamiast ciasta - sałatka. Też smacznie, a tak w biodra nie idzie... :)))



SAŁATKA WARSTWOWA Z TUŃCZYKA, KAPUSTY PEKIŃSKIEJ I KUKURYDZY
(przepis stąd)

1 nieduża kapusta pekińska (lub pół dużej)
1 - 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
1 puszka kukurydzy
garść papryki konserwowej
1 cebula (czerwona lub biała)
6 jaj
6 -7 łyżek majonezu
150 - 200 ml ketchupu

- jaka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i oddzielić żółtka od białek
- białka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, żółtka na małych
- cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę lub piórka
- paprykę odsączyć z nadmiaru zalewy i pokroić w kosteczkę
- kukurydzę odsączyć, przepłukać
- tuńczyka odsączyć z zalewy
- kapustę pekińską drobno posiekać
- na dnie dużej, najlepiej przezroczystej salaterki układamy warstwami:

1.  połowę poszatkowanej kapusty pekińskiej
2.  paprykę konserwową
3.  cebulę
4.  zalewamy ketchupem (ok 150 - 200 ml)
5.  kukurydzę
6.  starte białko
7.  tuńczyk
8.  majonez (sporo, tak, żeby powstała jednolita warstwa)
9.  starte żółtka
10. kapustę pekińską
(sałatkę można posypać posiekaną natką pietruszki - dla koloru i smaku)

Wstawić do lodówki co najmniej na pół godziny.

***
     Zrobiłam też wersję z szynką i żółtym serem zamiast tuńczyka i właściwie nie wiem, która sałatka bardziej mi smakowała. :)

***
     Oczywiście nie mam żadnej przezroczystej miski na warstwowe sałatki...chyba muszę w końcu sobie jakąś kupić. ;)
.

sałatka z buraków, marchewek, cebuli i jabłek

.

     Sałatki są nieodłączną częścią naszej diety. Pojawiają się do obiadu i na kolację, od święta i na co dzień. Lubię łączyć składniki, szukać nowych smaków. Przyznaję, że czasem sałatki są ledwie zjadliwe. :))) Ale generalnie sałatkę trudno zepsuć, więc eksperymentuję ile się da.
     Natomiast sprawdzone sałatki to pewniaki, tak jak na przykład ta. Pyszna.
Sałatka siostry Anastazji. (link)



SAŁATKA Z BURAKÓW, MARCHEWKI, CEBULI I JABŁEK

3-4 średniej wielkości buraki czerwone
2-3 marchewki
2 jabłka
1 cebula
1/2 pęczka szczypiorku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1 cytryny
sól
pieprz
cukier

- buraki ugotować do miękkości, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę
- marchewkę i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach
- cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę
- szczypiorek  drobno posiekać (ja nie dodałam)
- wszystkie składniki zamieszać razem, dodać przyprawy do smaku oraz sok wyciśnięty ze sparzonej cytryny i oliwę z oliwek

***
     Mój syn zdecydowanie na wszelkie sałatki i inne potrawy z burakami mówi - "błe..." - pojęcia nie mam jak można nie lubić buraków!!! Czy to w ogóle jest mój syn?! :))) 
Nadzieja w "czasie", może z czasem polubi...

***
     Buraczki (w jakiejkolwiek postaci) pasują zawsze do mielonego, czyż nie?...;)
.

surówka z selera naciowego i pomidorów

.

     Lubię smak selera naciowego, nie potrafię go opisać, ale ma w sobie jakiś charakterek, który bardzo mi smakuje. Można go chrupać jak marchewkę, ale akurat za samym selerem nie przepadam, wolę go łączyć z innymi warzywami lub dipami. Zbliża się wiosna i nabieram chęci na lżejsze jedzenie, bogatsze w warzywa. No i oczywiście, bardziej kolorowe! :)


SURÓWKA Z SELERA NACIOWEGO I POMIDORÓW

3-4 łodygi selera naciowego
3 nieduże pomidory
1 cebula
½ puszki kukurydzy
2 łyżki majonezu (lub śmietany lub jogurtu)
1 jabłko
sól, pieprz

- seler i pomidory umyć (pomidory można obrać ze skórki)

- cebulę obrać

- kukurydzę przepłukać na sitku i odsączyć z wody

- jabłko umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, można skropić sokiem z cytryny, wtedy nie ściemnieje

- seler, pomidory i cebulę pokroić w kostkę mniej więcej podobnej wielkości

- składniki wsypać do miski, dodać majonez, doprawić pieprzem i ewentualnie solą

- schłodzić w lodówce

***

Taka surówka świetnie pasuje jako dodatek do obiadu, ale również do grilla lub jako bardzo lekka kolacja.

Pyszna też na drugi dzień. :)

.

sałatka ziemniaczano - ogórkowa

.

     Zaskakująco świeża i jednocześnie sycąca głód sałatka z gotowanych ziemniaków i świeżego ogórka. Wprawdzie świetnie komponuje się do grilla, ale do zwykłego schaboszczaka też pasuje. :)
Cebula i czosnek to na jesień obowiązkowe dodatki do wszystkiego, a dzięki nim sałatka ma "charakterek".


SAŁATKA ZIEMNIACZANO - OGÓRKOWA
przepis z kartki z kalendarza :D

1 kg ziemniaków
1 duży świeży ogórek
pęczek szczypiorku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
7 łyżek majonezu
3 łyżki śmietany 18 %
sól, pieprz

- ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę
- ogórka obrać i pokroić w kostkę
- szczypiorek poszatkować
- cebulę pokroić w kostkę
- czosnek zmiażdżyć (można rozetrze z solą lub po prostu drobniutko pokroić)
- składniki wymieszać dokładnie z majonezem i śmietaną, doprawić solą i pieprzem

***
     Śmietanę i majonez najlepiej dodawać stopniowo, można dodać "lżejszej" śmietany i mniej majonezu jeśli nie chcemy zbyt tłustej sałatki.
     Często gotujemy ziemniaki w mundurkach na obiad i jeśli jakieś zostają, to na drugi dzień jest to szybkie i smaczne wykorzystanie tzw. resztek. :)
.

sałatka z sera i ananasa, i kukurydzy :)

.

     Bez zbędnych wstępów.
Jedna z moich ulubionych sałatek do mięsa - mięsa dobrze doprawionego, takiego z grilla, z piekarnika, z patelni...szybka, smaczna i sycąca.
Przepis od Asi. Jak dla mnie idealna sałatka na letnie podjadanie i imprezowanie. Łagodna, ale godna polecenia. :)
Jeśli chodzi o przyprawy, to u mnie ich generalnie nie ma, ale można dodać pieprz, paprykę i kto co tam lubi.

SAŁATKA Z SERA I ANANASA
(od Asi)

30 dag żółtego sera
1 puszka ananasów (plus sok)
1 puszka kukurydzy
2-4 łyżek majonezu
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Dodać majonez i 2-4 łyżki soku z ananasa. Wymieszać. Wstawić na pół godziny do lodówki.
.

sałatka owocowa

.

     Sałatki owocowe są po prostu smaczne. Właściwie nie wiem co jeszcze mogłabym napisać. No tak, o witaminach, o lekkości, o uniwersalności, o zapachu za który daję się pokroić... :)))
     Teraz jest w sklepach i na ryneczkach tyle różnorodnych owoców, że jest z czym eksperymentować, można mieszać smaki i proporcje. Poczuć lato. :)


Sałatka I

1 melon
2 nektarynki
1 pomarańcza
2 spore garści truskawek
sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżeczki cukru (do smaku)


Sałatka II

1 melon
1 nektarynka
1 puszka ananasów (można dać tylko pół)
1 pomarańcza
1 grapefruit
1 banan
sok z 1 cytryny
1-2 łyżeczki cukru (do smaku)

Sałatka III

2 banany
1 pomarańcza
1 grapefruit
1/2 ananasa (świeżego)
2 garści winogron
1/2 miodowego melona
sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżeczki cukru (do smaku)

- staram się wyparzać owoce, szczególnie te egzotyczne, czyli porządnie przelewam wrzątkiem i myję pod bieżącą wodą wszystkie pomarańcze, mandarynki, melony, nektarynki, cytryny itp.
- owoce kroję na mniej więcej równej wielkości cząstki (kostki)
- po wymieszaniu składników, odstawiam sałatkę na około 1 godzinę do lodówki, żeby się "przegryzła"
- i gotowe :)

***
      Podane przepisy są tylko przykładowymi. W zasadzie nie trzymam się konkretnych proporcji i mieszanek, improwizuję. W zależności od zachcianek, zawartości lodówki i smaków. :)

***

 .

sałatka rybno-warzywna do słoika

.
     W zasadzie nie ma nic lepszego niż zapasy w lodówce. ;) Wyciągam gotową potrawę i już. A najlepiej gdy te zapasy są przygotowane tak, by można je było długo przechowywać.
     Dostajemy regularnie od Rodzinnych Wędkarzy całe kilogramy ryb, niestety nie jesteśmy w stanie tego wszystkiego na bieżąco przejeść. Nasz zamrażalnik też wszystkiego nie pomieści. Dlatego zaczęliśmy robić przetwory; sałatki, paprykarze itp. potrawy do słoików. Nie dość, że przerabiamy co się tylko da, to jeszcze pokochaliśmy te smaki! No i wiemy co jemy. :)))

SAŁATKA RYBNO-WARZYWNA DO SŁOIKA


1 kg rybnych filetów (np. leszczy, płoci, okoni lub innych)
1 cukinia (kabaczek)
20 dag fasolki szparagowej, ugotowanej
3 marchewki
1 duży seler
3-4 cebule
3-4 pomidory lub pomidory w puszce
smalec lub inny tłuszcz do smażenia
sól, pieprz, papryka słodka w proszku, ocet winny (jabłkowy), cukier do smaku
pieprz ziarnisty (opcjonalnie)
100 g ryżu lub kaszy (opcjonalnie)
słoiki dżemówki


- filety rybne (w miarę możliwości bez ości) posolić i usmażyć
- cebule pokroić w kostkę i podsmażyć (na ok. 2 łyżkach tłuszczu) na szklisto
- marchewki i seler potarkować, dorzucić do cebuli, podsmażyć
- cukinię pokroić w kostkę i dodać do reszty warzyw, podgrzać chwilę
- dodać ugotowaną fasolkę szparagową pokrojona na kawałki i pomidory
- całość dusić przez 10-15 minut (żeby warzywa były półchrupkie)
- dodać usmażoną rybę do warzyw, lekko wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką mieloną, octem i cukrem (ocet jest konieczny, rozpuści ewentualne małe ości)
- można dodać paczkę (ok. 16-20 g) pieprzu ziarnistego i ugotowany na sypko ryż lub kaszę
- sałatkę wkładamy do słoików (dżemówek), zakręcamy i pasteryzujemy przez 1 godzinę
- po ostudzeniu przechowujemy w chłodnym miejscu

***
     Sałatka z ryżem smakuje troszkę jak paprykarz :) Dodajemy całe ziarenka pieprzu, a po pasteryzacji nie są już takie ostre, natomiast nadają potrawie pikantny smak. Jeśli jednak ktoś nie lubi rozgryzać ziarenek pieprzowych może ich po prostu nie zjadać.
.

sałatka rybna w słoiku (a'la paprykarz)

     Mój mąż robi genialny paprykarz. Taka sałatka rybna to prawdziwy rarytas, w zasadzie może i ciut przypomina paprykarz z puszki kupowany kiedyś w sklepie, ale to zupełnie inna jakość.

     Pamiętam z dawnych lat moją słabość do "Paprykarza Szczecińskiego", nawet nie wiem czy można gdzieś jeszcze taki dostać...Ten robiony w domu nieco go przypomina, ale nie ma w nim kręgosłupów, ości i innych wnętrzności...i rozgotowanego, mamlastego ryżu... :)))

SAŁATKA RYBNA W SŁOIKU (a'la paprykarz)
na około 10 dżemowych słoików

2 kg filetów rybnych bez ości (np. leszcz, płotka, dorsz, śledź)
1 szkl. ryżu
6-7 cebul
2 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
1 por
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
tłuszcz do smażenia (olej, smalec)
sól, cukier, pieprz, słodka papryka w proszku, ocet (do smaku)

- gotujemy ryż na sypko wg instrukcji na opakowaniu
- warzywa obrać, cebulę pokroić w wiórki, resztę warzyw zetrzeć na tarce o grubych oczkach bądź pokroić w cienkie słupki
- w garnku rozgrzać olej wrzucić cebulę, po chwili dodać resztę warzyw, podlać 1/2 szkl. wody i dusić, aż warzywa będą lekko chrupkie (nie do miękkości)
- dodać koncentrat, doprawić (ocet, sól, cukier, pieprz, papryka)
- filety rybne obsmażyć na szybko na niewielkiej ilości tłuszczu
- rybę i ugotowany ryż dodać do warzyw, przegrzać mieszając delikatnie i doprawić
- wkładać do słoiczków (np. 0,3 ml, tzw. dżemówek)
- pasteryzować pierwszego dnia 1 godzinę
- następnego dnia znowu godzinę
(dzięki podwójnej pasteryzacji można je przechowywać przez dłuższy okres, nawet do 6 miesięcy)
- przechowywać najlepiej w chłodnym miejscu

***
- uduszonych warzyw i ryżu w sumie powinno być nie więcej niż usmażonej ryby - wtedy proporcje są najsmaczniejsze, gdyż smak ryby nie jest zdominowany przez ryż i warzywa, za to znakomicie się uzupełniają
- można dodać inne ulubione przyprawy
- my robimy taki paprykarz głównie z ryb słodkowodnych, które dostajemy od Rodzinnych Wędkarzy :)
- paprykarz nie przypomina w smaku ryby po grecku, bardziej ten sławny paprykarz z puszki (dawniejsze główne pożywienie studentów)

śledzie pod pierzynką

     Wprawdzie jest już po Świętach, ale postanowiłam zebrać kilka moich ulubionych wigilijnych potraw i zrobić z nimi porządek. :) A śledzie pod pierzynką, to jedna z moich sztandarowych śledziowych sałatek, które nie tylko goszczą u nas w czasie Wigilii, ale świetnie się nadają na każdą inną fajną okazję :)

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

½ kg filetów śledziowych (matiasy)
1 duży ziemniak
1 cebula
1 średni burak
1 duża marchew
1 kwaśne jabłko
1 szkl. majonezu (około)

Śledzie pokroić w kostkę.

Ziemniaka, marchewkę, buraka ugotować w skórkach (mundurkach), po ugotowaniu obrać i pokroić w kostkę.

Cebulę i jabłko również pokroić w kostkę.

W salaterce układać warstwami:

1. śledzie

2. ziemniaki

3. cebula

    majonez

4. buraki

   majonez

5. marchew

   majonez

6. jabłko

   majonez

Wstawić do lodówki lub podawać od razu. :)

***

     Zamiast samego majonezu można zrobić lżejszy i bardziej wyraźny sos majonezowy: majonez pół na pół z jogurtem lub śmietaną doprawiony pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami. Ja preferuję taka najprostsza wersje tylko z majonezem. :)